Огуречный сок в домашних условиях — проще, чем кажется! Огуречный сок — освежающий, лёгкий и очень полезный напиток. Сделать его дома совсем несложно, и ниже я расскажу обо всех способах и нюансах.
Выбор огурцов
Самое важное — качество сырья. Берите свежие, плотные огурцы без вмятин и мягких участков. Идеально подходят молодые огурчики с тонкой кожицей — они дают больше сока и меньше горчат. Тепличные огурцы тоже сойдут, но грунтовые, сезонные дают намного более насыщенный вкус и аромат.
Шкурку снимать необязательно — в ней содержится много питательных веществ. Но если огурцы куплены в магазине и вы не уверены в их происхождении, кожуру лучше срезать, чтобы убрать возможный воск и химикаты.
Способ 1 — Через соковыжималку (самый простой)
Это самый быстрый и удобный метод.
- Тщательно вымойте огурцы щёткой под проточной водой.
- Нарежьте их на кусочки, удобные для загрузки в соковыжималку (обычно достаточно разрезать пополам или на четыре части).
- Пропустите через соковыжималку.
- Сок готов. При желании процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы убрать остатки пены и мелкие частицы.
Выход: из 1 кг огурцов получается примерно 700–800 мл сока.
Способ 2 — Через блендер и марлю (если нет соковыжималки)
- Нарежьте огурцы крупными кубиками — кожуру можно оставить.
- Сложите в чашу блендера и измельчите до однородной кашицы. Добавлять воду не нужно — огурцы на 95% состоят из воды и сами дадут жидкость.
- Перелейте полученную массу в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли или чистой хлопковой тканью.
- Дайте соку стечь самостоятельно 10–15 минут, а затем аккуратно отожмите руками остатки.
- Полученный сок ещё раз процедите через мелкое сито для прозрачности.
Способ 3 — Через мясорубку (старый дедовский метод)
Пропустите огурцы через мясорубку, а затем отожмите кашицу через марлю. Метод трудоёмкий, но рабочий — особенно если нужно переработать большое количество.
Как улучшить вкус
Чистый огуречный сок довольно нейтральный на вкус, поэтому его часто «оживляют» добавками:
- Лимонный сок — несколько капель делают напиток ярче и свежее, плюс помогают сохранить цвет.
- Мята или мелисса — несколько листочков при взбивании в блендере дадут потрясающий аромат.
- Имбирь — небольшой кусочек (1–2 см) придаст пикантную остроту.
- Сельдерей — сочетается идеально, делает сок более «зелёным» и насыщенным.
- Щепотка соли и чёрного перца — неожиданно, но именно так подают огуречный сок во многих ресторанах.
- Мёд — если хочется лёгкой сладости.
Хранение
Огуречный сок не хранится долго — максимум 24 часа в холодильнике в закрытой стеклянной банке или бутылке. Уже через несколько часов он начинает темнеть и терять свежий аромат, поэтому лучше готовить небольшими порциями прямо перед употреблением. Добавление лимонного сока немного замедляет окисление.
Советы напоследок
- Пейте сок сразу после приготовления — тогда в нём максимум витаминов и ферментов.
- Лучшее время для употребления — утром натощак или за 30 минут до еды.
- Если сок кажется слишком концентрированным, разбавьте его минеральной водой в пропорции 1:1 — получится лёгкий освежающий лимонад.
- Оставшуюся жмых (мякоть) не выбрасывайте — её можно использовать как маску для лица или добавить в окрошку.