Йоркширский пудинг — это классика английской кухни. Несмотря на название, это не десерт, а воздушная выпечка, идеально подходящая к мясу.
Для теста нужны: яйца, молоко, мука и соль. Консистенция — как у жидкого теста для блинов.
Секрет — в очень горячем жире. Форму разогревают в духовке с маслом, затем быстро заливают тесто.
Выпекают при 220°C около 20–25 минут, не открывая духовку.
Пудинг поднимается и становится хрустящим снаружи и мягким внутри.