Суши дома — это не просто экономия денег, это целый ритуал, который превращает обычный вечер в маленький праздник японской культуры и вкуса. Многие думают, что приготовить суши дома невозможно без специального оборудования и многолетней подготовки, но это миф — всё, что вам нужно, это правильный рис, свежая рыба и бамбуковый коврик. Начнём с классических роллов «маки» и нигири — самых популярных видов суши во всём мире.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для риса:
- Рис для суши (короткозернистый) — 300 г
- Вода — 360 мл
- Рисовый уксус — 60 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Для роллов:
- Листы нори — 4–6 шт.
- Лосось слабосолёный — 200 г
- Огурец — 1 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Сливочный сыр («Филадельфия») — 100 г
Для подачи:
- Соевый соус
- Маринованный имбирь (гари)
- Васаби
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Рис. Промойте рис 5–7 раз до прозрачной воды. Варите на минимальном огне под крышкой: 10 минут кипения, 10 минут «отдыха» без огня. Смешайте уксус, сахар и соль до растворения. Выложите рис в широкую деревянную миску, полейте заправкой, перемешайте деревянной лопаткой (не металлической!) веерообразными движениями. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 2: Нарезка. Нарежьте лосось полосками и тонкими ломтиками. Огурец — тонкими длинными полосками. Авокадо очистите, нарежьте пластинами.
Шаг 3: Роллы «маки». На коврик (макису) положите плёнку или лист нори шершавой стороной вверх. Смоченными руками выложите рис тонким слоем (1 см), не доходя до дальнего края 1 см. Посередине выложите начинку. Поднимая коврик, плотно сверните ролл. Прижмите, придайте форму.
Шаг 4: Нарезка роллов. Смочите острый нож водой или уксусной водой. Нарежьте ролл на 6–8 кусочков одним уверенным движением.
Шаг 5: Нигири. Смочите руки уксусной водой. Возьмите немного риса (20–25 г), слепите продолговатый «кирпичик». Сверху положите ломтик рыбы, слегка прижмите.
Подавайте немедленно с соевым соусом, имбирём и васаби.