Сочная, ароматная, с хрустящей лепёшкой и фирменным соусом — домашняя шаверма легко превзойдёт любой уличный ларёк, ведь вы сами выбираете качество каждого ингредиента. Этот культовый стрит-фуд родом из Ближнего Востока давно стал частью нашей повседневной жизни, и научиться готовить его дома — настоящее кулинарное достижение. Главный секрет настоящей шавермы — правильный маринад и хрустящая лаваш-основа.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для мяса:
- Куриное филе — 600 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Сметана или йогурт натуральный — 150 г
- Майонез — 3 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп, петрушка — по пучку
- Соль, перец, лимонный сок — по вкусу
Для начинки:
- Тонкий армянский лаваш — 4 листа
- Капуста белокочанная — 200 г
- Помидоры — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корейская морковь — по желанию
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Маринование курицы. Нарежьте филе длинными полосками. Смешайте все ингредиенты маринада, залейте курицу. Оставьте минимум на 2 часа, идеально — на ночь в холодильнике.
Шаг 2: Соус. Мелко нарубите чеснок и зелень. Смешайте со сметаной и майонезом. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок. Уберите в холодильник настояться.
Шаг 3: Жарка мяса. На хорошо разогретой сковороде с каплей масла обжарьте курицу на сильном огне 8–10 минут до румяной корочки.
Шаг 4: Подготовка начинки. Нашинкуйте капусту, посолите, слегка помните руками. Нарежьте помидоры, огурцы, лук.
Шаг 5: Сборка. Лаваш смажьте соусом. Выложите горкой капусту, мясо, овощи. Плотно заверните, подворачивая края. Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. Подавайте немедленно.