Карпатка — польский десерт из заварного теста и крема. Его текстура напоминает эклеры в формате торта.
Готовят заварное тесто (вода, масло, мука, яйца), выпекают два коржа.
Между ними — густой заварной крем.
Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
Десерт получается нежным и воздушным.