Пломбир — это вкус детства, который невозможно перепутать ни с чем другим. Его кремовая текстура и насыщенный сливочный вкус делают его королём среди мороженого. Домашний пломбир — это не только вкусно, но и удивительно просто.
Ингредиенты:
- Сливки 33–35% — 500 мл
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Желтки — 4 шт.
- Ваниль
Приготовление:
- Основа. Смешайте молоко и половину сахара, доведите до почти кипения.
- Желтки. Взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой массы.
- Медленно влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
- Верните смесь на огонь и нагревайте до загустения (не кипятить!).
- Остудите крем.
- Взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в крем.
- Замораживание. Уберите в морозилку на 6–8 часов, каждые 1–2 часа перемешивайте.
Секреты:
- Жирные сливки — ключ к правильной текстуре.
- Перемешивание предотвращает образование льда.
- Можно добавить шоколад, орехи или ягоды.