Чахохбили — это яркое блюдо грузинской кухни, в котором сочетаются насыщенный вкус томатов, аромат специй и сочность курицы. Это не просто тушёное мясо, а блюдо с характером: пряное, ароматное и очень домашнее. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Особенности блюда
Чахохбили отличается:
- тушением без добавления воды
- обилием томатов
- использованием свежей зелени
Главный принцип — готовить в собственном соку.
Ингредиенты
- Курица — 1–1,2 кг
- Помидоры — 500 г (или томаты в собственном соку)
- Лук — 2–3 шт
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Кинза — пучок
- Базилик — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка курицы
Разделите курицу на порционные куски.
Обжарьте на сухой сковороде до лёгкой румяной корочки.
Это важно: жир выделится сам, дополнительное масло не требуется.
2. Лук
Нарежьте лук полукольцами.
Добавьте к курице и тушите до мягкости.
3. Томаты
Снимите с помидоров кожицу (обдав кипятком), нарежьте.
Добавьте к курице.
Тушите под крышкой 20–30 минут.
4. Специи и зелень
Добавьте чеснок, хмели-сунели, соль и перец.
В конце добавьте мелко нарезанную кинзу и базилик.
Секреты идеального чахохбили
- Не добавляйте воду
- Используйте спелые томаты
- Добавляйте зелень в конце
Вариации
- С добавлением острого перца
- С вином
- С картофелем (не классика)
Частые ошибки
- Слишком жидкое блюдо → добавлена вода
- Недостаточно специй
- Пересушенная курица
Чахохбили — это блюдо про насыщенность и аромат. Оно раскрывается лучше всего, если дать ему немного настояться после приготовления.