Пальмовое масло в сладостях — это нормально, но не идеально. Всё зависит от количества, качества масла и того, как часто вы едите такие продукты.
🧈 Что это вообще такое
Пальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Его добавляют в сладости (печенье, шоколад, кремы, вафли и т.д.), потому что:
- оно дешёвое и устойчивое при нагревании;
- делает текстуру мягкой и «тающей»;
- продлевает срок хранения.
⚖️ Плюсы:
- Растительное происхождение (не трансжир само по себе);
- Источник витамина E и каротиноидов (в нерафинированном виде);
- Хорошая термостабильность — не так быстро окисляется, как подсолнечное масло.
⚠️ Минусы:
- Содержит много насыщенных жиров (около 50%) — при избытке они повышают уровень «плохого» холестерина (LDL);
- В дешёвых сладостях часто используют рафинированное пальмовое масло низкого качества, где почти нет полезных веществ;
- При переработке могут образовываться вредные соединения (например, 3-MCPD, глицидиловые эфиры), если не соблюдена технология.
🍫 Вывод:
- Если вы иногда едите сладости с пальмовым маслом — ничего страшного.
- Если оно стоит на первом месте в списке ингредиентов, а сладости вы едите часто — лучше ограничить.
- Старайтесь выбирать продукты, где есть какао-масло, сливочное масло или растительные масла с ненасыщенными жирами (например, подсолнечное, рапсовое).