Килька — мелкая морская рыбка семейства сельдевых, которая идеально подходит для домашней засолки. Её небольшой размер означает быстрое проникновение соли, а высокое содержание жира даёт нежный, насыщенный вкус готового продукта. Правильно засоленная килька — это не просто закуска, это полноценный кулинарный продукт с глубоким вкусом умами.